A szójabab – amiből a tofu is készül- az egyik legtáplálóbb babféleség, mely esszenciális omega-3-zsírsavat, aminosavakat, fitoösztrogént, fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. 

Fitoösztrogén-védelem

A tofu kiváló fehérjeforrás, és sok állati fehérjétől eltérően csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet.

Napjainkban azonban elsősorban rák elleni védőhatása került előtérbe. Ugyanis egyre több bizonyíték lát napvilágot, miszerint a szója – s így a tofu is –  védelmet nyújt a hormon alapú rákok ellen (beleértve a mell-, méh-, petefészek- és prosztatarákot) magas fitoösztrogén- (ösztrogénhez hasonló növényi hormon) tartalmának köszönhetően.

A túl magas ösztrogénszint állítólag közvetlenül kapcsolható a hormon alapú rákokhoz. A fitoösztrogén azonban megszünteti ezt a veszélyt, s mindemellett kiemelten hasznos a menopauzális tünetek, a hőhullám és fejfájás kezelésében is. S mivel a filcösztrogén általánosságban stabilizálja a hormonszintet, ezért csökkentheti a premenstruációs szindróma fizikai és érzelmi hatásait.

Ásványi kincsek forrása

A szója kitűnő ásványi anyag forrás, és a tofu extra kalciumot is tartalmaz, mivel kalcium-klorid felhasználásával készítik. Japánban éppen ezért a tofut menupauza után lévő nőknél hagyományosan csonterősítésre használják.

Magas vastartalma hozzájárul az egészséges vörösvérsejtek képződéséhez, a kálium pedig a szív, a vesék és az idegrendszer egészséges működését támogatja.

A magnézium szabályozza a vérnyomást, míg a foszfor az erős csontok és fogak építőanyaga, továbbá védi a szívet és a veséket is.

Rostokkal az egészségért

A tofu magas rosttartalma stimulálja a belek perisztaltikáját (a bélizom-összehúzódásokat), illetve javítja a már fennálló székrekedés állapotát.

S mivel lassan felszívódó energiát tartalmaz, ezért egyensúlyban tartja a vércukorszintet is.